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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 07:18
Terrine légère végétale pommes/châtaignes/amandes (sans gluten).

Ouh la vilaine photo! Il faut dire que si ce gâteau n'est pas présentable, il est si bon qu'on lui pardonne.


Si je ne suis pas vegan, à mon grand regret mais je ne désespère pas d'y arriver, je ne mange plus de viande, lait ni produits laitiers (chez moi, car quand je mange chez des amis je ne vais pas leur imposer mes choix: pas de viande c'est impératif, et je me débrouille pour faire au mieux avec le lait). La plupart de ma cuisine est donc sans viande, ni produits laitiers.

Je ne cuisine pas sans gluten, mais je réduis quand c'est possible, consciente qu'on en consomme tous beaucoup trop.

 

Cette savoureuse et originale recette a tout pour plaire: légère et saine, elle est sans aucun produits laitiers, peu sucrée et sans gluten.

Simple à préparer, son seul défaut est de devoir passer une nuit au réfrigérateur avant d'être dégustée.

 

Il te faut:

400g de châtaignes décortiquées. Je les ai prises en boîte. Si tu en prends une version au sirop, tu pourras diminuer la quantité d'arôme vanille vu qu'elles sont déjà sucrées.

3 pommes

50g d'amandes effilées.

50g d'arôme vanille si tes châtaignes ne sont pas au sirop. Si elles le sont, mélange 30g d'arôme vanille avec 20g de sirop.

1/2 CAC d'agar-agar.

 

C'est parti!

Épluche et tailles les pommes en lanières. Écrase grossièrement les châtaignes.

Prépare un moule à cake en le tapissant de papier sulfurisé. Alterne une couche de pommes, une couche de châtaignes, une couche d'amandes, au moins 2 fois. Finis par une couche d'amandes.

Tasse bien.

Délaie l'agar-agar dans l'arôme vanille ou dans le mélange arôme/sirop.

Arrose la terrine avec.

Fais cuire 1h30 à 180.

Laisse refroidir et place au réfrigérateur une nuit.

 

Tu verras comme c'est bon et léger!

 

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27 janvier 2021 3 27 /01 /janvier /2021 08:00
Le gâteau chocolat et patates douces, meilleur du monde de l'univers. Vegan, léger, sans gluten.

Il y a 10 jours, un voisin m'a gentiment donné 4 grosses patates douces, avec 2 j'ai fait un savoureux curry végétal, il m'en restait 2.

 

J'avais vu passer quelques recettes de gâteau au chocolat et à la patate douce.

J'ai déjà fait chocolat/courgette et c'était très sympa, moelleux et léger. Comme mes enfants n'aiment pas la patate douce en version salée (enfin, plus, car bébés ils en rafolaient tous les 3), je me suis dit que c'était une bonne idée pour les bluffer.

 

J'ai pioché des idées dans quelques recettes en ligne, j'ai végétalisé le tout et ça a donné un gâteau hyper fondant, pas présentable mais vraiment super bon. J'en ai repris et mangé sur 2 jours, c'est dire.

 

Le bonus c'est qu'il est léger, avec très peu de matières grasses, et sans gluten!

 

Tenté?

Il te faut: 500g de patate douce, 50g de sucre roux, 50g de crème végétale (soja, amandes, riz, coco...), 50g de matière grasse végétale, 170 g de chocolat noir, 1 pincée de sel.

 

Tu épluches et découpes les patates douces, tu les fais cuire dans de l'eau bouillante environ 15 minutes, il faut qu'elles soient bien cuites.

Tu fais fondre le chocolat avec une CAC d'eau soit au micro-ondes, soit dans une casserole en touillant.

Tu mélanges alors tous les ingrédients, l'idéal est de les mixer.

 

Tu mets la pâte dans un moule à cake, tu couvres et tu mets au réfrigérateur minimum 4h, le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain.

 

C'est prêt, bonne dégustation!

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4 novembre 2020 3 04 /11 /novembre /2020 08:04
Crème dessert végétale légère à la noisette, rapide et facile.

La semaine dernière j'ai testé une recette de crème dessert végétale, sans oeufs ni produits laitiers donc.

 

Avec peu de sucres et de matières grasses, donc très légère.

 

Et miam, on s'est tous régalés (sauf la grande qui est allergique aux fruits à coque).

 

Elle est très simple et rapide à réaliser, avec peu d'ingrédients, et va sans doute devenir une base ici.

 

Il te faut:

  • 1 litre de "lait de noisette"
  • 1 cas d'arome vanille liquide
  • 60 grammes de sucre roux
  • 55 grammes de maizena
  • 1 c. à soupe de noisettes en poudre.

 

Tu touilles bien la maizena dans un verre de "lait de noisette" en l'incorporant cuillère par cuillère jusqu'à dilution complète.

 

Puis tu mélanges tous les ingrédients dans une casserole.

Tu portes à petite ébulition en touillant sans arrêt pendant 4/5 minutes.

Tu vas sentir la texture s'épaissir.

 

Ensuite tu verses la crème dans des petits ramequins, tu laisses refroidir et tu mets au frigo.

C'est fini!

 

Le plus, c'est que tu peux mettre le "lait végétal" de ton choix et rajouter au choix des amandes en poudre, de la noix de coco râpée, du caramel (recette d'un délicieux caramel végétal ici), ou tout ce qui t'inspire. Ansi cette recette peut être déclinée à l'infini, ou presque.

 

Bon appétit!

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6 mai 2020 3 06 /05 /mai /2020 07:14
Tarte au chocolat végétale très facile et rapide [Mercredi gourmand]

La semaine dernière je te donnais ma recette de tarte au citron végétale. 

Je te ressers la même intro pour celle au chocolat, blogging fainéant pendant le confinement, hein, tu ne m'en voudras pas.



Pendant cette période, on est nombreux à cuisiner plus. Ici c'est surtout les desserts et goûters qui sont à l'honneur, et que les diablotins prennent plaisir à faire (et à engloutir).

 

On est aussi nombreux à vouloir du changement, un monde meilleur, à l'issue du confinement. Quoi de plus simple et savoureux que végétaliser son alimentation? Crois-moi, on ne le regrette pas, on se régale et on a un réel impact sur les industriels en plus.

 

Alors voici une tarte que tu pourras réaliser simplement et sans aucun produit animal.

 

Pour la pâte: j'utilise ma recette de pâte universelle, toujours un succès. Elle s'adapte à toutes les recettes ou presque, de la quiche à la pizza en passant par les tartes sucrées.

 

Il te faut:  250g de farine (avec ou sans gluten). 1 pincée de sel. 30g du sucre en poudre de ton choix. 10 cl de l'huile de ton choix. 10 cl d'eau.

Tu mélanges tout ça, tu étales au rouleau en rajoutant un peu de farine si ça colle. Et hop dans ton plat à tarte huilé. Tu fais 2/3 petits trous pour éviter que ça ne gonfle. Puis tu mets au four à 200° pendant 20/25 minutes. Elle doit être dorée.

 

Pendant ce temps tu prépares la couche de chocolat.

 

Il te faut: 200g de chocolat sans lait. 1 pincée de sel. 250 ml de la crème végétale de ton choix. J'utilise la crème de riz car je la trouve parfaite en texture et elle ne change pas du tout le goût du chocolat, mais tu peux mettre celle que tu veux, soja, avoine, amande, coco, épeautre...il y a le choix.

 

Tu casses le chocolat en petits morceaux et tu fais fondre dans la crème à feu très doux en touillant sans arrêt. Attention, il ne faut pas porter à ébullition. Quand c'est bien fondu et homogène, tu rajoutes la pincée de sel et tu touilles.

 

Tu verses la préparation sur le fond de tarte. Tu laisses refroidir environ 1h à température ambiante puis 2h minimum au frigo.

 

Bon ap'! 

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29 avril 2020 3 29 /04 /avril /2020 07:58
Tarte au citron végétale rapide et facile. [Mercredi gourmand]

Pendant cette période, on est nombreux à cuisiner plus. Ici c'est surtout les desserts et goûters qui sont à l'honneur, et que les diablotins prennent plaisir à faire (et à engloutir).

 

On est aussi nombreux à vouloir du changement, un monde meilleur, à l'issue du confinement. Quoi de plus simple et savoureux que végétaliser son alimentation? Crois-moi, on ne le regrette pas, on se régale et on a un réel impact sur les industriels en plus.

 

Alors voici une tarte que tu pourras réaliser simplement et sans aucun produit animal.

 

Pour la pâte: j'utilise ma recette de pâte universelle, toujours un succès. Elle s'adapte à toutes les recettes ou presque, de la quiche à la pizza en passant par les tartes sucrées.

 

Il te faut:  250g de farine (avec ou sans gluten). 1 pincée de sel. 30g du sucre en poudre de ton choix. 10 cl de l'huile de ton choix. 10 cl d'eau.

Tu mélanges tout ça, tu étales au rouleau en rajoutant un peu de farine si ça colle. Et hop dans ton plat à tarte huilé. Tu fais 2/3 petits trous pour éviter que ça ne gonfle. Puis tu mets au four à 200° pendant 10/15 minutes. 

 

Pendant ce temps tu prépares la couche de citron.

 

Il te faut: 150g de matière grasse végétale. 1 cuillère à café d'agar-agar. 100g du sucre en poudre de ton choix. 10cl de jus de citron pressé (pas le jus tout prêt du commerce). 

 

Tu fais fondre la matière grasse, tu mélanges avec les autres ingrédients en battant bien pour obtenir une espèce de crème assez liquide homogène. C'est normalement bien liquide.

 

Tu verses la préparation sur le fond de tarte et tu remets au four pour 20 minutes à 180.

 

Puis tu laisses refroidir. Le dessus doit avoir un peu caramélisé.

 

Bon ap'! 

 

 

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5 février 2020 3 05 /02 /février /2020 08:24
Crêpes végétaliennes savoureuses. [Mercredi gourmand]

Voici quelques années que je ne mets plus de produits animaux dans mes crêpes, et poutant elles sont tout aussi bonnes qu'avant.

 

Mention particulière pour le lait, dont je me passe sous toutes ses formes totalement depuis 2 ans: ce produit est vraiment une arnaque à mon avis, c'est fou comme il n'est nécessaire à aucune recette en fait, alors qu'on nous apprend depuis le plus jeune âge qu'il est indispensable. Un sacré grand coup marketing, le lait.

 

Donc, chandeleur ou pas, je fais des crêpes assez souvent, et sans lait. Ni oeufs d'ailleurs. On s'en passe également très bien.

 

Pour de bonnes crêpes, tu as besoin de:

 

. 230 g de farine

. 100 g de fécule de maïs

. 1 c. à soupe d’huile

. 500 ml de "lait" végétal au choix. Je fais moi-même mon "lait" d'avoine, c'est celui que je prends. Si tu n'as rien sous la main, mets de l'au et fais-moi confiance, ça marche très bien.

. 250 ml d'eau froide.

 

Tu dilues la fécule dans l'eau froide. Tu mélanges avec la farine et l'huile. Ensuite tu mélanges au fouet électrique, ou au robot, avec le "lait" végétal en l'ajoutant petit à petit.

C'est prêt!

 

L'avantage de cette pâte, c'est qu'elle n'a pas besoin de temps de repos. Tu peux passer directement à la poêle, ces crêpes se cuisent exactement comme une recette classique.

 

Des crêpes délicieuses et sans cruauté, faciles, pas chères: what else?

 

 

 

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26 septembre 2018 3 26 /09 /septembre /2018 06:43
Mon gâteau chocolat/courgette ultra simple. [Mercredi gourmand]

Faire manger des légumes cuits aux enfants, c'est parfois la mission. En tous cas ici, si les diablotins mangent volontier crudités et fruits, il n'en n'est pas de même pour les épinards et autres ratatouilles ou soupes...

 

Du coup, je ruse: galettes végétales, légumes mixés dans les sauces tomate, légumes séchés dans les salades...et légumes cuits version sucrée!

 

Comment c'est possible? Eh bien, il suffit d'incorporer un ou plusieurs légumes cuits dans un gâteau, comme pour le fameux carrot cake dont je rafole d'ailleurs.

 

Ici je te parle d'une recette que je fais régulièrement, délicieuse, et dont jamais personne ne soupçonne qu'il y a une courgette dedans: le gâteau chocolat/courgette.

 

En plus, il est assez léger puisque la courgette va remplacer la matière grasse des recettes classiques. Et le gâteau sera tout aussi fondant et moelleux, pourtant.

 

Il te faut: 4 oeufs, 70g de farine, 250 g de chocolat noir pâtissier, 1 petite courgette ou une demi grosse courgette, 150g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.

 

Bats les 4 oeufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu ils deviennent bien mousseux. Ajoute le sucre tout en battant. Ajoute la courgette en morceaux et mixe le tout. Puis ajoute le chocolat fondu et mélange bien le tout. Finis en ajoutant et en battant la farine.

 

Verse la pâte dans un moule huilé, et au four à 200° pendant 15 minutes.

 

C'est prêt, c'est fondant, c'est super bon!

 

Mon mercredi gourmand.

 

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16 mai 2018 3 16 /05 /mai /2018 06:46
Ma recette de "cruboulé". (Mercredi gourmand)

J'ai posté il y a peu la photo d'une recette qui est devenue assez classique chez nous: le "cruboulé". Sous ce nom rigolo se cache une salade ultra fraîche, crue, à la manière d'un taboulé, mais sans semoule.

 

Si l'ingrédient principal, le chou-fleur, peut étonner voire rebuter, ne t'y arrête pas: c'est vraiment bon, validé par l'homme lui-même qui n'est pourtant pas fan de chou-fleur.

 

Tu veux tenter?

 

Il te faut: 1kg500 de chou fleur, 200g de tomates séchées, 1 poivron rouge ou vert, 1 concombre, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de feuilles de menthe, le jus d'1 citron, de l'huile d'olive, 1 cas de paprika, 1 cas de cumin, 1 cas de curcuma, du sel et du poivre. J'ai ajouté un avocat qui me restait dans le frigo, et c'était fameux.

 

Tu mixes les fleurettes de chou fleur lavé, pas trop finement: il faut que le résultat ressemble à de la semoule, pas à de la purée.

 

Tu découpes en dés le poivron et le concombre (et l'avocat si tu choisis d'en mettre un). Tu haches finement ail et menthe, tu fais une sauce avec le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.

 

Mélange bien le tout et surtout, laisse au frigo au moins une heure: la fraîcheur est de mise avec cette salade!

 

Je la trouve d'ailleurs meilleure le lendemain.

 

Tu peux t'amuser à surprendre les convives, parce que visuellement ça ressemble beaucoup à un taboulé.

 

Bon appétit!

 

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11 avril 2018 3 11 /04 /avril /2018 05:37
Mercredi gourmand: steaks végétaux (sans soja).

Bien avant que j'arrête de manger de la viande, je consommais déjà des steaks végétaux. J'ai toujours aimé, et varier est plus sain.

 

Depuis que je ne suis plus carniste, j'en consomme plus, et encore plus depuis que je ne mange plus de lait ni produits laitiers. En effet je remplaçais pas mal la viande par le fromage, alors sans fromage...des steaks végétaux!

 

Il y a de plus en plus de choix dans le commerce, certains sont vraiment très bons d'ailleurs. Mais comme j'aime faire maison et que je tente également de limiter le soja, souvent très présent dans ceux des magasins, j'ai tenté une recette que j'ai arrangée en mélangeant plusieurs recettes trouvées sur le net.

 

Nous avons presque tous aimés, sauf Cromignon. Je les ai pour ma part trrouvés bons quoique trop secs, je vais tenter de trouver une solution pour les rendre plus moelleux. Si tu as une idée...

 

Il te faut:

 

350 g d'haricots rouges égoutés cuits. Tu peux aussi mélanger avec d'autres légumes secs. J'ai fait 200g de haricots rouges et 150 g de pois chiches cuits. On peut mélanger avec du maïs, des haricots blancs, des lentilles...

100 g de chapelure

100g de coulis de tomates

1CAS de moutarde

1 oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

1cas d'huile d'olive

Sel, poivre

1 cac de cumin, 1 cac de coriande, 1 cac de paprika, 1 cac d'herbes de provence et tu peux rajouter des herbes et épices de ton choix.

 

Tu éminces l'ail et l'oignon et tu les fais revenir 5 minutes dans l'huile. Tu mixes grossièrement les légumes secs, pas trop finement, c'est mieux de laisser des petits morceaux.

Tu mélanges tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble vaguement à de la chair à saucisses.

Et tu peux faire cuire à la poële après avoir grossièrement modelé en forme de "steak", 5 minutes environ de chaque côté.

Tu peux ensuite les congeler, ils pourront être stokés longtemps, c'est pratique.

 

Et toi, tu manges des steaks végétariens?

 

 

 

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21 février 2018 3 21 /02 /février /2018 07:16
Mercredi gourmand: recette de lait d'avoine maison. Rapide, simple et presque gratuit!

Depus que j'ai arrêté de consommer du lait animal, je me suis tournée vers des substituts végétaux. On les appelle "laits" mais cette appellation me dérange, ce sont des boissons à base de végétaux, qui n'ont de  "lait" que la couleur et encore.

 

Je continue cependant à l'utiliser pour plus de clarté vu que c'est le terme communément employé mais j'aimerais bien qu'on trouve tous un autre nom...

Bref.

 

On en trouve pléthore en magasins, bios ou pas, avec des ajouts de calcium ou pas, des parfums chocolat, vanille, etc., ou pas.

 

J'ai rapidement éliminé les "laits" à base de fruits à coque, noisette, amande en majorité, car ma grande Pouillette est allergique;

J'ai aimé le "lait" de riz et celui d'avoine, pour leur goût assez neutre et la possibilité de les utiliser dans toutes les recettes classiques à la place du lait animal, sans s'en rendre compte.

Cependant on n'en trouve pas partout, et ils ont un coût suppérieur au lait de vache.

 

Alors j'ai cherché des recettes et j'ai réalisé que le lait d'avoine était très simple et rapide à faire soi-même, et qu'il ne coûtait quasiment rien.

 

Il y a plusieurs possibilités, je vais t'en donner deux.

 

Avec cuisson, (au thermomix) :

30g de flocons d'avoine, 1,5l d'eau, 1 pincée de sel; Facultatif: 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Mixer le tout 10 secondes vitesse 8. Faire cuire 10 minutes à 90 vitesse 4. Mixer 20 secondes vitesse 6. Laisser refroidir. filtrer au chinois.

 

Sans cuisson:

30g de flocons d'avoine. 1l d'eau. 1 pincée de sel.

Faire tremper les flocons une nuit dans 1/2 l d'eau. Egouter, rajouter 1l d'eau et mixer. Filtrer au chinois.

 

Le résultat sera sensiblement le même, la version cuite sera plus épaisse.

 

Le résidu de flocons (okara) est utilisable dans pas mal de recettes, ou peut tout simplement être ajouté à de la pâte à gâteau, à crêpes...

Le "lait" se conserve quelques jours au frigo.

Je l'utilise pour les gateaux, les crêpes, le riz au lait, la semoule au lait, etc.

 

Facile et pour un coût dérisoire, le lait d'avoine c'est mon favori.

 

 

 

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Le Blog Des Petits Diables

  • : Petits Diables
  • : Ancienne parisienne partie au bout de la France, je raconte mon petit bout de chemin. A la maison, nous sommes 5, Polochon, le Cromignon, la Pouillette, l'homme et moi. Ca en fait des histoires! Adepte du portage, des couches lavable, de l'éducation non-punitive, du no-poo, des cosmétiques clean, maman allaitante mais pas militante, randonneuse dans l'âme et dans les pieds, et plein d'autres trucs encore...
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